您好,欢迎光临江西省宜丰洞山酒业有限公司官网!全国免费服务热线:400-1090-878

产品分类Product Centre

产品分类

联系我们Contact us

联系我们

全国免费服务热线:400-1090-878

电话:0795-2905678

陶经理:13706507304

余经理:13732904238

邮箱:yuxianglu@163.com

网址:www.jxdongshan.com

传真:0795-2905678

公司地址:江西省南昌市青云谱区

新溪桥路城南大道交汇处岭南

电商园533室

酒厂地址:江西省宜丰县城东工业园洞山酒业有限公司


image.png

您的位置: 首 页 >> 产品中心 >> 上海洞山黄酒

上海糯米冬酒

  • 所属分类:上海洞山黄酒

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/09/07
  • 规格:
  • 类型:
  • 在线询价
  • 详细介绍

糯米冬酒是采用传统工艺精酿而成的黄酒,酿造工艺发展至今已有近百年历史,仍保持着它独特的风格,主要表现在黄酒的选料、酿造的时间、技术和窖藏的方法(洞藏)上。

选料:洞山牌黄酒选用洞山寺庙山下的泉水,产于宜丰县洞山境内高山水岭低温潮湿山垅中属珍贵稀有的“贡米”——黑柳条糯米为原料。

酿造时间:必须在每年的立冬后至清明节前进行酿造,谓之“冬酿春熟”。

酿造技术:先将黑柳条糯米用洞山山泉水浸泡12-15小时后蒸熟,用温泉水从上而下淋至冷却(26-30℃)放入缸内撒些酒曲粉加盖保温24-26℃自然发酵36-48小时,缸内的糯米软化,香气扑鼻,再投入麦曲继续糖化发酵 24-36 小时,当酒醪固体上浮起形成醪盖后,便投入窖藏了的白酒(也称烧酒,酒度不低于 50 ℃)充分搅拌均匀,以缓冲发酵期,抑制酒酸,使其保持一定的糖份和氨基酸态氮,然后加盖静置24小时,开始捣耙2-3次后封盖好。经4-5个月封酿,当酒醪已无白酒(烧酒)味,取出压榨酒糟,再封酿,再次滤脚封酿后灌坛窖藏在山洞中180天以上(窖藏时间越长酒越醇)。

窖藏方法:黄酒灌坛后必须在洞山脚下底温的山洞中窖藏在180天以上,自然陈酿,使酒体内的各种香味成份营养物质能够有机融合,所以因陈年窖藏在山洞中而得名。

糯米冬酒具有醇厚鲜甜爽口、酒体协调、浓郁醇香和清亮透明的特色。


本文网址:http://www.jxdongshan.com/product/571.html

关键词:糯米冬酒,糯米冬酒批发,糯米冬酒求购

上一篇:上海黑糯米酒
下一篇:上海手酿
在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址